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                      X
                      木糖醇

                      英文名稱:Xylitol

                      分子式:C5H12O5

                      熔點:92℃-96℃

                      沸點:216℃

                      甜度:與蔗糖相當

                      性狀:白色晶體或結晶性粉末    酸堿性:10%水溶液pH5.0~7.0

                      溶解性:極易溶于水(160g/100ml), 微溶于乙醇,熱量為2.4kcal/g溶于水時吸熱,故以固體形式食用時在口中會產生愉快的清涼感

                      早在1890年,科學家就發現了木糖醇,在自然界植物中首次發現木糖醇是在1943年。木糖醇廣泛存在于多種植物如草莓、李子、梨、樺木、玉米芯、甘蔗渣等之中,但其含量都不高,0.014%~0.9%。在人體的血液中,即使不攝入外來的木糖醇,也存在著0.03-0.06mg/100mg的木糖醇。國際上歐、美、日等幾十個國家,均批準木糖醇為安全的食品添加劑。

                      • 功能特性
                      • 應用領域


                      1.甜度適中、天然健康:木糖醇甜度相當于蔗糖,提取自天然原料,是天然健康的甜味劑,可用于減糖、無糖等食品。

                      2.木糖醇不能被口腔細菌發酵利用,不引起空腔問題。

                      3. 低GI:木糖醇代謝不依賴胰島素參與,能直接透過細胞膜參與代謝,不增加血糖濃度。

                      4. 潤腸通便,改善腸道健康。

                      5. 低熱量、低能量:木糖醇與普通的砂糖相比,具有熱量低的優勢可被應用于各種健康保健食品中,作為高熱量白糖的代用品。能量系數為10KJ/g。

                      6. 性能溫和:可作為化妝品類的濕潤調整劑使用,對人體皮膚無刺激作用。

                      7.吸濕性:用于制作一些較柔軟的點心時,比蔗糖保持更長時間的柔軟性,同時可延長食品貨架期,如制作蛋糕、面包等。

                      8. 增強口感:食用時在口中會產生愉快的清涼感,冰凍后效果更好,可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等食品。 還可增加薄荷,留蘭香等食品的風味。

                      9. 延長食品保質期:木糖醇不被酵母發酵,對微生物是不良培養基,甜味持久,故能延長其保質期。

                      10.不產生“美拉德”褐變反應:木糖醇在結構上沒有醛基和酮基,加熱時不產生“美拉德”褐變反應,可以制成不同風味的焙烤食品。





                      1.家庭調味品:可用于家庭做蔗糖的代用品。

                      2.食品:用于口香糖、巧克力、各種糖果、飲料、牛奶、酸奶、面包、果脯、餅干、果醬、八寶粥等食品。

                      3.酒類調香劑:適量添加能夠改善酒的品質,口感滑爽、醇厚、后甜。

                      4.醫藥:注射液、口含片、沖劑、口服液、顆粒和各種鈣片及其他醫藥應用。

                      5.口腔保?。悍例x齒牙膏、漱口劑、潔牙劑等。

                      6.工業制造:蓄電池、精密鑄件、表面活性劑等。

                      7. 化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水等。



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